| 紫蘇性味溫辛，具有下氣消痰、潤(rùn)肺、寬腸的功效。蘇葉直接食用可解膩和補(bǔ)充維生素，蘇籽可榨油。紫蘇油所含主要成分為α-型亞麻酸，含量高達(dá)50%—70%，是目前所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的，此外，紫蘇還作為一些化妝品、藥品的添加成分，以紫蘇提取物制成的α-型亞麻酸的保健藥物市場(chǎng)價(jià)格居高不下。
雖說(shuō)早已被我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部首批認(rèn)定為既是食品又是藥品的60種物品之一，但在國(guó)內(nèi)，一提起紫蘇，人們卻十有八九不知其為何物。而在韓國(guó)、日本等地，紫蘇葉和紫蘇油早已作為保健食品擺上了當(dāng)?shù)氐目救獾旰屠习傩盏牟妥溃蔀槿粘Ｗ舨偷募央榷妒芮嗖A。
作為紫蘇出口大國(guó)，盡管?chē)?guó)內(nèi)的市場(chǎng)不盡如人意，但種植前景卻很樂(lè)觀。據(jù)了解，我國(guó)的紫蘇產(chǎn)地主要集中在東北、寧夏、甘肅等地，蘇籽年產(chǎn)量大概在5—6萬(wàn)噸，大部分以原料和成品油的形式出口。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，作為制油原料的蘇籽在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售情況不錯(cuò)，2009年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，白蘇籽收購(gòu)價(jià)達(dá)到16.8元一公斤，黑蘇籽則賣(mài)到15元一公斤，讓種植戶(hù)們著實(shí)地賺了一把，而其成品紫蘇油則主要銷(xiāo)往國(guó)外市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額所占比例小，2009年紫蘇油的出口價(jià)格達(dá)到2400美元一噸，生產(chǎn)、加工企業(yè)的利潤(rùn)豐厚。
名不見(jiàn)經(jīng)傳的紫蘇在國(guó)內(nèi)缺乏市場(chǎng)，緣何又在日本、韓國(guó)如此火爆、暢銷(xiāo)，其原因是有著其豐富和特別的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。紫蘇性味溫辛，具有下氣消痰、潤(rùn)肺、寬腸的功效，深受日、韓國(guó)民的喜愛(ài)，蘇葉直接食用可解膩和補(bǔ)充維生素，蘇籽可榨油，紫蘇油所含主要成分為α-型亞麻酸，含量高達(dá)50%—70%，是目前所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的，此外，紫蘇還作為一些化妝品、藥品的添加成分，以紫蘇提取物制成的α-型亞麻酸的保健藥物市場(chǎng)價(jià)格居高不下。
既然紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，為什么在國(guó)內(nèi)卻難以為繼，一些消費(fèi)者和銷(xiāo)售商給出了答案：以往市場(chǎng)宣傳不夠廣泛，老百姓對(duì)紫蘇的功效認(rèn)識(shí)不到位，傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣難以轉(zhuǎn)變；另一方面，對(duì)于注重口感的中國(guó)人來(lái)講，紫蘇油味道不如香油，價(jià)格卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于后者。然而，隨著國(guó)民生活質(zhì)量水平的提高以及對(duì)健康飲食的關(guān)注，單一的油類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需要，作為一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)的一些生產(chǎn)、銷(xiāo)售商已經(jīng)提前嗅到了紫蘇的商業(yè)前景和市場(chǎng)空間，開(kāi)始磨刀霍霍并小見(jiàn)起色。
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